ciabatta як сказаць


адказ 1:

Калі вы будзеце рыхтаваць чыабату альбо падобны на яе хлеб ці нават піцу, купля каменя для выпечкі - гэта добрая інвестыцыя, і каштуе яна нятанна.

Сказана: не, не трэба. Вы можаце зрабіць гэта на блясе, калі хочаце. Проста тэкстура можа быць не зусім аднолькавай. З гэтым можна змагацца, перамясціўшы стэлаж духоўкі ў самы ніжні слот.

Вы таксама можаце выкарыстоўваць неглазураваную тэракотавую плітку, цэглу (загорнутую ў фальгу) альбо вогнетрывалыя цэглы, але яны награваюцца значна даўжэй, чым камень або плітка, і займаюць значна больш месца. У некаторых рэцэптах (ніколі не спрабаваў на чабатце) мне пашанцавала выкарыстоўваць чыгунную патэльню (пакуль тое, што вы робіце, будзе ў яе ўкладвацца), але чыгун працуе не так, як камень , таму гэта можа спрацаваць не ва ўсіх рэцэптах (але гэта працуе лепш, чым бляха). Прычына, па якой я нарэшце сапсаваўся і купіў камень, была ў тым, што ў мяне, нарэшце, было тое, што я хацеў зрабіць, для чаго спатрэбіцца і камень, і мой чыгун, і пасля таго, як я выкарыстаў яго для рэчаў, для якіх я выкарыстаў сваю патэльню, я магу сказаць што ў той час як яны былі ў парадку, камень лепш спраўляўся з працай прыблізна на 10-20 адсоткаў. Я ніколі не спрабаваў кафлю, але я ведаю, што яны працуюць гэтак жа, як камень (здаецца, што яны, хутчэй за ўсё, будуць дзяліцца большымі ўласцівасцямі, агульнымі з каменем, па зразумелых прычынах).


адказ 2:

Калі ў вас газавая духоўка, вы можаце спячы чабату на блясе, размешчаным непасрэдна на падлозе духоўкі. Калі ў вас ёсць электрычная духоўка з награвальным элементам унізе, пастаўце ніжнюю стойку як мага бліжэй да элемента. У любым выпадку вы атрымаеце прыемны пад'ём у духоўцы і добрую чыабату, пакуль ваша цеста досыць вільготнае. Я выкарыстоўваю 80% -ую гідратацыю пры вырабе чиабатты.


адказ 3:

Я раблю гэта ўвесь час на тоўстай алюмініевай блясе.

Проста выкарыстоўвайце яго як камень для выпечкі.

Затым перанясіце мокрае цеста ў гарачую духоўку на пергаментнай паперы, у ідэале з лупінай, але вы таксама можаце проста трымаць пергаментную паперу расцягнутай, калі ў вас ёсць стойка, якая выслізгвае на бегунах.

Калі ў вас патэльня меншага памеру, чым у духоўцы, вы можаце проста пакласці цеста на яе, але я стану лепш спружынай, калі цеста патрапіць на гарачую паверхню.


адказ 4:

Павінна быць усё ў парадку, гэта проста традыцыйны спосаб запякання, які называецца пячэннем душы, ён дапамагае атрымаць ідэальную скарыначку і нават спячыся! Я прапаную цвёрды бляху для выпякання, высланы сіліконавай паперай, альбо проста падмазаць бляху, інакш як гэта можа быць вельмі дрэнна.


адказ 5:

Не, вы можаце выкарыстоўваць аркуш печыва. Ніжняя скарыначка не будзе такой хрумсткай, як для хлеба, выпечанага на камені, але яна ўсё роўна будзе добрай.