Сыр: у чым розніца паміж свежай і не свежай моцареллой?


адказ 1:

Свежую моцарэлу можна прыгатаваць з каровінага малака або буйвалаў. У ідэале яго падаюць у той жа дзень, але часта змяшчаюць у расол або ваду і стабільны каля тыдня. Затым сыр паглынае ваду і становіцца вільготнай кашай.

Моцарелла Fior di Latte або свежае каровіна малако выпускаюцца ў розных формах: Bocconcini, Ciliegine, Ovoline. Свежую моцарэлу таксама можна паліць.

Моцарелла з нізкім утрыманнем вільгаці - гэта "не свежая" мацарэла. Ёсць два варыянты: суцэльнае малако і абястлушчанае малако. Розніца паміж імі складаецца ў тлушчы. Тэрмін захоўвання гэтага сыру значна больш, чым у свежага сыру, і складае 1-6 месяцаў. Гэты сыр прадаецца блокамі альбо здробнены.


адказ 2:

Адказ просты - гэта вільгаць і ўзрост. Свежае менавіта гэта, свежае. Ён вельмі вільготны і павінен быць толькі некалькі дзён. Гатункі супермаркетаў захоўваюцца ў расоле або вакуумнай герметызацыяй для большага тэрміну захоўвання.

Не свежасць трохі састарэла і мае значна менш вільгаці. Гэта самы лепшы піца, таму што ён плавіцца неверагодна, але не вылучае столькі вады, колькі свежая моца. AKA, яна не змочыць вашу скарынку.